Bật mí cách làm trứng muối ngon, không hề tanh

0
543

Trứng muối là nguyên liệu cho nhiều món ăn, cả món mặn lẫn món ngọt. Đặc biệt, sắp vào dịp Trung Thu, trứng muối là món không thể thiếu trong các mẻ bánh nướng, bánh dẻo. Vì vậy, thời gian này rất thích hợp để làm làm trứng muối để bạn có những chiếc bánh trung thu đúng dịp. Cùng Lamthenao tập tành học cách làm trứng muối nhé.

trứng muối

Một số lưu ý để làm trứng muối đúng chuẩn

Cách làm trứng muối không hề khó nhưng để đảm bảo tỷ lệ thành công cao và có những mẻ trứng muối thơm ngon, tròn trịa, đẹp màu thì các bạn lưu ý một số điểm sau:

– Chọn trứng tươi nhất có thể để lòng đỏ trứng tròn đẹp khi thu hoạch. Nên dùng trứng nuôi hơn là trứng công nghiệp vì lòng đỏ sẽ to và nhiều chất dinh dưỡng hơn.

– Trong khi rửa sạch trứng thật nhẹ nhàng không làm nứt.

– Kích thước trứng xác định thời gian chín. Trứng chim cút sẽ chín nhanh hơn trứng gà, trứng gà chín nhanh hơn trứng vịt.

– Nên sử dụng lọ thủy tinh để muối trứng (không nên dùng lọ nhựa) vì lọ thủy tinh giữ trứng ổn định (không dập, nứt) trong thời gian dài (30-40 ngày).

– Nên để lọ trứng muối ở nơi thoáng mát và cố định trong suốt quá trình muối.

– Tỷ lệ muối/nước là 1/4 (1 cân muối/4 lít nước).

– Nước muối phải để nguội hoàn toàn trước khi ngâm trứng.

– Các thành phần rượu trắng, đường, quế, hồi, thảo quả nên sử dụng vừa phải chứ không nên cho nhiều quá vì các thành phần này làm trứng chín, thơm ngon nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ “bức tử” trứng chín sớm và có thể hỏng.

Cách làm trứng muối chuẩn không cần chỉnh

Dưới đây là công thức cho một mẻ trứng vịt muối 30 quả to (thời gian muối 40 ngày, trứng vịt cỏ hoặc trứng gà thì thời gian muối khoảng 30-35 ngày):

Nguyên liệu

– Lọ thủy tinh: 5 lít
– Trứng vịt tươi: 30 quả to
– Muối tinh: 1 kg
– Nước: 4 lít
– Rượu trắng ngon: 2 chén nhỏ (80 ml)
– Đường vàng: 2 thìa canh
– Quế: 2 thanh (to cỡ ngón tay cái)
– Hồi: 5 cánh
– Thảo quả: 3 quả
– Gừng: 1 mẩu nhỏ

cach-lam-trung-muoi_1

Cách làm

– Lọ để trứng muối cùng đem rửa sạch phơi khô

cach-lam-trung-muoi_4

– Rửa sạch trứng thật nhẹ nhàng để không làm nứt trứng. Để ráo rồi xếp vào lọ

cach-lam-trung-muoi_6

– Quế, hồi, thảo quả, gừng đem rửa sạch.

cach-lam-trung-muoi_3

– Đun sôi nước với muối tinh, đường, quế hồi thảo quả, gừng trong vòng 1 phút. Hớt sạch bọt, để nguội hoàn toàn rồi thêm rượu.

cach-lam-trung-muoi_5

Rót nước muối vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập trứng (ngập 3 cm), phần nước còn thừa thì bỏ đi, xếp quế hồi thảo quả vào lọ.

– Dùng 1 túi bóng có đựng nước bên trong và đặt lên trên trứng để túi bóng nước đè cho trứng được chìm trong nước muối.

cach-lam-trung-muoi_7

Sau thời gian muối thích hợp, bạn sẽ có được món trứng muối handmade vô cùng ngon miệng và có thể chế tạo thêm nhiều món nữa.

cách làm trứng muối

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here