Cách làm Crostata cực kỳ đơn giản

0
126

Cách làm Crostata cực kỳ đơn giản
Cách làm Crostata cực kỳ đơn giản

Crostata with pastry cream

Đế bánh

Nguyên liệu:
* 80g đường
* 230g bột mỳ
* Một nhúm muối
* 115g bơ lạt lạnh thái viên nhỏ
* 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng

Cách làm:

Trộn bột với máy xay đa năng:
Cho đường, bột, muối vào máy xay, bật máy xay vài phút xay cho đường mịn
Cho bơ viên vào máy xay tiếp
Cuối cùng cho trứng vào, bật máy xay, bột sẽ chuyển từ khô sang dạng dẻo mịn
Để bột giữa 2 tờ giấy nến, dùng cây cán bột cán mỏng 2-3mm.
Cho bột vào tủ lạnh để bột cứng lại
Bột đã cứng lấy ra đặt vào khuôn tart đã chống dính, miết cho miếng bột bám đều vào thành khuôn.
Lấy bỏ phần bột thừa trên mép khuôn, dùng nĩa xâm các lỗ dưới đáy khuôn (giúp bánh khỏi phồng khi nướng).
Cho cả khuôn vào tủ lạnh 30′. Trong thời gian này đi chuẩn bị phần filling.

Trộn bột cách thông thường:
Trộn bột như cách trộn cookies/cake: đánh bơ với đường, thêm trứng đánh đều, rây bột vào trộn đều thành hỗn hợp bột mịn dẻo.

Pastry cream:

Nguyên liệu:
* 180g sữa tươi không đường
* 20 whipping cream
* 2 lòng đỏ trứng
* 40g đường
* 20 bột mỳ
* Vanilla extract (Optional)

Cách làm
Đánh lòng đỏ với đường cho hỗn hợp trắng hơn.
Rây bột vào trộn đều.
Cho sữa, whipping vào trộn, chú ý trộn kỹ cho tan các cục bột.
Cho vanilla vào, trộn đều, lọc hỗn hợp qua rây.

Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ filling vào. Cho vào lò nướng 170 độ 30′. Lúc này filling đã hơi đông, đặt các dải bột trang trí * lên trên mặt. Tiếp tục nướng đến khi phần crust chín vàng, tắt lửa dưới, nướng lửa trên tiếp khoảng 10 phút cho các dải bột trên mặt chín vàng đều.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here