Cách làm phở chay kiểu mới – không thịt vẫn ngon

0
153

Phở gà, phở bò,… đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Nó như một phần trong văn hóa ẩm thực cũng như với người dân Việt. Nhưng một ngày bạn muốn hạn chế lượng thịt nhưng vẫn thèm phở thì phải làm sao? Cách nấu phở chay kiểu mới đảm bảo cho những ngày thanh lọc cơ thể của bạn. Tuy hơi lạ nhưng bao ngon luôn!

Hướng dẫn nấu phở cho người ăn chay

Cách làm phở chay

Độ khó: 5/10

Bạn cần chuẩn bị


– Nước dùng: 1 quả táo, 1 quả lê, 2 củ cà rốt, 1 củ su hào hoặc củ cải trắng, 1 bắp ngô, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây, 4 lít nước, 2-3 thìa canh muối, 1 miếng đường phèn to khoảng bằng ngón tay cái, 2-3 thìa café bột nêm
– Hương liệu: 1 ít gừng (bằng khoảng 2 ngón tay cái), 3 quả hồi, 2 tấm quế, 2 hạt nhục đậu khấu, 1 củ hành tây hoặc 2 củ hành tím
– Nhân: 450g phở khô hoặc 1kg bún tươi, 100g rau ngò gai, 100g lá húng quế, 500g giá đỗ, tàu hũ ky, bò lát chay, đậu phụ rán hoặc nấm, muối, đường, bột nêm, 1 thìa cafe ngũ vị hương
– Ăn kèm: Tương, chanh, …

Bước 1. Sơ chế củ quả:


Gọt sơ và cắt các loại củ quả thành miếng.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay aĐầu trắng tỏi tây băm nhỏ, phần lá xanh còn lại đem cắt khúc.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay b


Bước 2. Cho 4 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho các loại rau củ vào. Đun lửa vừa trong khoảng 30 phút cho ngọt nước. Thêm viên đường phèn và 1 thìa canh muối.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay c


Bước 3. Làm hương liệu cho phở:


-Gừng đem cắt lát, hành tây bổ làm đôi
– Đem các nguyên liệu được yêu cầu trong phần hương liệu nướng cho cháy xém rồi rửa qua nước ấm, cạo qua phần cháy xém.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay d– Cho vào túi lọc rồi đặt vào nồi nước dùng đang nấu.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay e


Bước 4. Chuẩn bị nhân:


-Ngâm tàu hũ ky và bò lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay f– Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay g– Ướp chúng với muối, đường, bột nêm chay, đầu tỏi tây bắm và 1 thìa café ngũ vị hương . Nấm cũng chẻ miếng vừa ăn và ướp tương tự. Ướp trong khoảng 10-15 phút.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay h– Sau khi đã ướp, đem lên xào trên bếp cho thấm gia vị. Thêm nước tương, xì dầu cho vừa ăn. Lưu ý là để nấm xào riêng cho đỡ bị nát.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay i


Bước 5. Phở nấu trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm, vẫn giữ độ dai, không quá nát. Sau đó cho ra rổ và xả lại với nước lạnh. Xả lại với nước nóng một lần nữa cho sợi phở mau ráo và không bị đóng bánh.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay j


Bước 6. Cho phở ra bát. Sắp lên trên nấm, đậu phụ, thịt chay vào bát, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng. Sử dụng ngay còn nóng.

Huong dan nau pho cho nguoi an chay k

Cũng giống như phở bình thường, bạn nên ăn nóng và có thể vắt thêm một chút chanh cho ngon hơn cũng như ăn kèm với một số lại rau sống: rau húng, giá đỗ,…

Cách làm phở chay kiểu mới - không thịt vẫn ngon

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here