Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

0
116

Bún riêu là 1 món ăn đặc biệt quen thuộc, dân giã  đối với mọi thế hệ và đặc biệt là ở các tỉnh miền Bắc, với hương vị ngon đậm đà của những con cua đồng, vị chua thanh của những miếng cà chua cũng như các gia vị khác.

Nhưng để tìm được 1 cửa hàng bún riêu đúng điệu thì quả đúng  là cũng không đơn giản. Nếu các bạn cũng là 1 tín đồ của món bún riêu cua thì sao các không thử cách làm bún riêu tại nhà để có 1 tô bún riêu đậm chất và đúng vị.

Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

Tô bún riêu đầy đủ nguyên liệu vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu thực hiện cách làm bún riêu cua bao gồm:

  • Bún: 1 kg
  • Thịt xay: 100 gr
  • Đậu phụ, cà chua
  • Tôm khô: 50gr
  • Cua đồng: khoảng 400gr
  • Trứng gà: 2 quả
  • Hành lá, hành khô, dấm bỗng,  tỏi, mắm tôm và các loại gia vị.

Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

Bún riêu thì không thể thiếu đậu hủ

Cách làm bún riêu ngon đúng chuẩn như sau:

Bước 1: Đậu phụ bạn rửa qua rồi thái thành từng miếng vuông sau đó đem rán vàng, còn hành lá bạn cắt khúc. Cà chua bạn thái múi cau, xào sơ qua với dầu ăn.

Bước 2: Cua đồng bạn rửa sạch, bóc bỏ phần mai yếm cua và phần mai cua. Dùng que tre hoặc đũa nhỏ lấy đi phần nước màu ở mai cua.

Phần thân cua bạn đem giã nhuyễn bằng cối hoặc đem xay nhuyễn cùng vài hạt muối ( nếu bạn giã thịt cua thì phần cua khi nấu lên sẽ rất ngon và nhiều gạch hơn).

Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

Cua ốc được giã nhuyễn để nấu tăng vị ngọt nước

Sau đó bạn trút cua sang tô rồi hòa nước lọc vào, tay bóp nhẹ nhàng cho thịt cua tan hết vào nước. Gạn bạn đổ nhẹ nhàng nước lẫn thịt cua đồng vào nồi. Làm lại 1 lần thao tác hòa nước, bóp nhẹ nhàng và gạn nước cua khoảng 2 lần đến khi trong bát chỉ còn phần vỏ cua cứng.

Cho thêm 1 ít gia vị ( muối, hạt nêm và mì chính) cào nồi nước cua vừa lọc được, rồi đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa. Khuấy cho nhẹ tay để riêu cua kết lại thành tảng nổi lên rồi bạn vớt ra tô để riêng ra. Như vậy phần thịt cua sẽ ko bị nát.

Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

Nước dùng được nấu với riêu cua và cà chua vô cùng hấp dẫn

Bước 3: Đổ cà chua đã xào sơ trước đó vào nồi nước cua đã làm trên, nêm lại gia vị nồi nước dùng với 1 thìa cà phê mắm tôm, cùng các loại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun với nhỏ lửa.

Bước 4: Tiếp đến phần làm thêm chả, tôm khô ngâm vào  nước ấm cho mềm ra rồi đem đi xay nhuyễn. Cho phần thịt xay, tôm xay, trứng gà, hành tỏi đã băm nhỏ và ít hạt nêm rồi trộn cho đều tay.

Dùng giá (muỗng) múc từng phần nhỏ hỗn hợp vừa trộn ở trên cho vào nồi nước bún riêu đang sôi. Chả chín sẽ nổi lên mặt nước thì cho đậu phụ đã rán ban đầu vào. Đến khi gần ăn được bạn cho thêm 1 chút dấm bỗng vào nồi và nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Chia sẽ cách làm bún riêu đậm đà hương vị quê hương

Tô bún riêu với sức hấp dẫn khó cưỡng

Bước 5: Công đoạn cuối cùng bạn cần làm là phi thơm hành khô rồi đổ phần nước màu của cua vào nồi và đảo đều rồi tắt bếp. Cái này bạn có thể cho luôn vào nồi nước bún riêu cua hoặc bạn chia riêng cho từng bát khi ăn.

Khi ăn, bạn lấy 1 phần bún vừa đủ ăn cho vào tô, rắc thêm 1 chút hành lên trên. Cho nước bún riêu cua và nước màu cua lên trên, nên ăn kèm theo bát bún thơm ngon với một ít rau sống. Như vậy là bạn đã có 1 tô bún riêu ngon tuyệt vời.

Chúc bạn thành công với cách làm bún riêu nhé!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here