Ốc có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: ốc luộc, ốc xào, bún ốc, ốc nấu chuối đậu,… Những món ăn từ ốc được rất nhiều người ưa thích. Lamthenao sẽ hướng dẫn các bạn làm chả ốc giòn giòn, sần sật, lạ miệng nhưng cực thơm ngon, giúp gia đình bạn đổi vị.
Cách làm chả ốc ngon
Bạn cần chuẩn bị
– Ốc nhồi: 1 kg.
– Thịt ba chỉ: 200 gr ( hoặc giò sống 200 gr).
– Mục nhĩ: 3 cái nhỏ.
– Lá lốt, gừng, hành lá.
– Hành khô: 1 củ.
– Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, hạt nêm.
– Dầu ăn.
Bước 1. Sơ chế ốc
Ốc nhồi mua về, ngâm ốc nhồi trong nước gạo (nếu có thêm 1 ít lá ổi sẽ tốt hơn) khoảng 5- 8 tiếng để ốc nhả sạch đất, bùn và nhớt bẩn.
Tham khảo: Cách làm sạch ngao, sò, ốc, hến không dính bùn, nhớt
Luộc qua với nước sôi có thêm 1 chút muối để dễ khêu.
Khêu lấy thịt ốc để riêng ra bát.
Rửa sạch thịt ốc với muối và dấm/ hoặc chanh để ốc sạch nhớt và không bị tanh.
Thái ốc thành từng miếng nhỏ rồi băm nhỏ (không băm quá nhuyễn, ốc sẽ mất độ giòn).
Bước 2. Băm thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ, băm nhuyễn. Cho ra bát.
Cho chỗ ốc đã băm nhỏ trộn vào bát thịt băm.
Bước 3.
Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch. Băm nhỏ.
Hành lá, lá lốt rửa sạch. Thái nhỏ.
Hành khô rửa sạch. Bỏ vỏ. Băm nhỏ.
Bước 4. Trộn nhân chả
Cho hành lá, lá lốt, mộc nhĩ, hành khô, thịt ốc, thịt băm vào 1 cái bát.
Cho hạt tiêu, hạt nêm và bát.
Trộn đều. Ướp 30 phút.
Bước 5. Viên chả ốc
Viên hỗn hợp chả ốc thành từng viên tròn.
Bước 6. Chiên chả ốc
Đun nóng già dầu trong 1 chảo chống dính nhắm sao dầu ngập mặt chả ốc lúc rán.
Cho lần lượt từng viên chả ốc vào chiên vàng.
Cho chả ốc ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Với vài bước đơn giản, chúng ta đã làm xong món chả ốc thơm ngon. Chả ốc có vị ngọt thịt, giòn sật của ốc rất vui miệng.
Bạn có thể chấm chả ốc với tương ớt hoặc pha nước chấm gừng như ốc luộc cũng ngon.
