Lạ miệng với món vịt sốt cam kiểu Ý

0
192

Nếu bạn nào yêu thích các món Âu thì không thể bỏ qua được món Vịt sốt cam tuyệt ngon. Vịt sốt cam (tiếng ý gọi là l’anatra all’arancia) là món ăn truyền thống và rất nổi tiếng của vùng Toscana và Florence. Hương vị tươi mới của món ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn cả gia đình bạn trong những ngày đầu hè này.

Cách làm vịt sốt cam 1

Cách làm món vịt sốt cam

Độ khó: 8/10

Bạn cần chuẩn bị


– Vịt nguyên con (khoảng 2,3 kg)
– 2 quả cam to
– 25 gr bơ
– 2 lá nguyệt quế
– 110 ml rượu Grand Marnier (được làm từ cam đắng và các loại thảo mộc và gia vị)
– Muối, hạt tiêu
– 450 gr khoai tây
– 5 nhánh hương thảo
– dầu oliu
Nguyên liệu làm nước sốt :
– 15 gr bột ngô
– 60 gr đường
– 150 ml nước cam
– 20 ml nước lọc

Bước 1. Rửa sạch vịt, bỏ hết nội tạng bên trong. Hơ qua trên lửa để loại bỏ lông còn sót lại rồi rửa lại lần nữa và lau khô. cho muối, tiêu và 2 lá nguyệt quế vào bên trong con vịt.

Cách làm vịt sốt cam 2


Bước 2. Dùng 1 sợi dây để buộc đùi, thân dưới rồi móc vòng lên 2 cánh lại với nhau như trong hình.

Cách làm vịt sốt cam 3


Bước 3. Lật ngược con vịt lại và thắt nút chặt để giúp giữ hình dáng khi nấu. Lấy 1 cái chảo (có thể cho vào lò nướng được) đun nóng dầu và bơ.

Cách làm vịt sốt cam 4


Bước 4. Cho vịt vào nồi rồi đổ rượu Grand Marnier đun sôi và dùng thìa múc nước rưới lên thịt cho đến khi cạn nước, lớp da bên ngoài đổi màu. Tắt bếp.

Cách làm vịt sốt cam


Bước 5. Đóng nắp lại cho vào lò đã làm nóng trước đó, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 40 phút.Trong khi chờ vịt nướng, rửa sạch và cắt khoai tây theo hình rồi cho vào 1 cái bát thêm dầu oliu, muối, tiêu trộn đều.

Cách làm vịt sốt cam 5

Lưu ý: Nếu bạn không có một chiếc chảo phù hợp để nấu trong lò nướng bạn có thể để vịt trên một khay nướng, phủ bằng lá nhôm.

Để kiểm tra xem vịt đã hoàn toàn chín hay chưa dùng 1 que tăm cắm vào, hoặc nước từ vịt vẫn đang chảy ra thì có nghĩa vịt vẫn chưa chín.


Bước 6. Sau đó bỏ khoai tây lên khay có lót giấy nướng, thêm lá hương thảo lên trên cho vào lò nướng chín. Cắt 1 quả cam thành các lát mỏng 0,5 cm. 1 quả cam còn lại gọt vỏ để riêng, bên trong vắt nước

Cách làm vịt sốt cam 6


Bước 7. Tái sử dụng các vỏ cam bằng cách cho vào nồi đun sôi cùng với nước cho đến khi nước đổi màu rồi vớt ra, để dáo nước rồi thái lát mỏng

Cách làm vịt sốt cam 7


Bước 8. Chúng ta bắt đầu làm nước sốt, đun nước sôi rồi hòa tan cùng đường. Khi nước đường chuyển sang màu giống trong ảnh thì đổ thêm nước cam và 1 thìa dầu oliu vào, khuấy đều.

Cách làm vịt sốt cam8


Bước 9. Đổ thêm bột khô, tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả hòa tan hết. Đổ ra bát qua 1 lớp lọc và thêm vỏ cam cắt lát vào.

Cách làm vịt sốt cam 9


Bước 10. Trộn đều ta đã có món nước sốt hoàn chỉnh. Lấy vịt ra khỏi lò phết 1 lớp nước sốt lên toàn thân vịt rồi dải đều các lát cam xung quanh.

Cách làm vịt sốt cam 10


Bước 11. Phết thêm 1 lần nước sốt nữa lên rồi cho vào lò nướng thêm 5 – 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C , lấy vịt ra trang trí khoai tây vào xung quanh và đô nốt chỗ nước sốt còn lại vào.

Cách làm vịt sốt cam 11

Và đây là thành quả của chúng ta! Tèn ten!

Cách làm vịt sốt cam 12

Chúc các bạn thành công với món vịt sốt cam thú vị này nhé!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here