Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhà

0
199

Trong văn hóa ẩm thực Việt, nem là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Tùy vào từng vùng miền đều có những biến thể độc đáo của nem. Trong đó, nếu đến xứ Huế, bạn đừng quên thưởng thức món nem lụi mà không nơi nào có. Vị bùi ngọt của thịt được ướp với gia vị, xiên vào que nướng thực sự hấp dẫn thực khách. Cách làm món nem lụi cũng không quá khó. Cùng làm thử nhưng ăn thiệt với những xiên nem lụi đậm chất Huế với công thức dưới đây nhé.

Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhà

Các bước làm nem lụi đậm chất Huế

Độ khó: 6/10

Bạn cần chuẩn bị


– Nguyên liệu làm nem:
+ Thịt lợn ba chỉ băm ( xay): 200 gr
+ Hành khô băm nhỏ
+ Dưa chuột: 1 quả
+ Sả cây hoặc que tre
+ Bánh tráng cuốn
+ Giò sống: khoảng 400 gr
+ Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, húng quế, rau răm
+ Gia vị: Mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
– Nguyên liệu cho nước lèo:
+ Nước tương Cự Đà/ tương đậu nành: 300ml
+ Thịt lợn băm (xay): 150 gr
+ Gan lợn: 15 gr
+ Sữa tươi: 40 ml
+ Bột năng: 1 thìa canh
+ Lạc: 150 gr
+ Vừng: 50 gr
+ Đường, ớt bột

Bước 1. Trộn nhân nem lụi


Cho giò sống + thịt lợn băm + hành khô băm nhỏ vào bát.
Cho 1 thìa nhỏ nước mắm + một chút bột canh + một chút hạt nêm + một chút hạt nêm và 2 thìa canh dầu ăn vào bát. Trộn đều.
Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
Cho vào ngăn mát 2-3 tiếng.


Bước 2. Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15 cm.


Bước 3. Làm nem lụi

Thoa dầu ăn lên tay, cho 1 ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sa rồi ấn miếng thịt ra. Làm lần lượt với chỗ thịt còn lại.
Sếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhàCho các que nem lụi vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15-20 phút. Hoặc nếu có thể nướng trên than hoa thịt sẽ rất thơm và ngon hơn.
Bạn nhớ thỉnh thoảng rưới dầu ăn lên mặt thịt để nem không bị khô.


Bước 4. Rang lạc

Rang vàng lạc và vừng rồi mang đi giã thô.
Cho bột năng ra bát, thêm 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhà


Bước 5. Làm nước lèo

– Gan lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào bát. Sau đó đổ sữa tươi ngập mặt gan.
Ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra cho ráo nước, dùng dao băm nhuyễn.
– Phi thơm tỏi, cho thịt lợn băm vào xào chín tới. Tiếp tục cho gan đã băm vào đảo đều.
– Rồi cho tương + ớt bột vào. Khuấy nhẹ đều. Đun sôi. Sau khi đã sôi, đun nhỏ lửa.
– Tương có độ mặn rồi, nên chỉ cần nêm một chút đường hoặc gia giảm theo khẩu vị.
– Tiếp tục đun đến khi thịt mè, từ từ cho bột năng vào.
– Đun nhỏ lửa đến khi được hỗn hợp nước dùng sền sệt thì thêm lạc + vừng đã giã vào.
– Khuấy đều. Tắt bếp.


Bước 6. Sơ chế rau sống

Các loại rau sống rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Để ráo nước.
Dưa chuột rửa sạch. Ngâm nước muối loãng. Bỏ hạt. Thái nhỏ vừa ăn.

Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhà

Như vậy là chúng ta đã làm xong món nem lụi – một đặc sản xứ Huế. Khi thưởng thức, các bạn bày các nguyên liệu ra bàn, nem lụi thái lát ăn kèm với rau sống, dưa chuột, bánh tráng và chấm nước lèo.

Ngoài ra ăn kèm với bún tươi cũng rất ngon đấy. Nếu lười làm nước lèo thì chấm nem lụi với tương ớt cũng hợp đấy. Nhưng nước dùng mới đúng chuẩn vị Huế nhé các bạn.

Làm nem lụi đặc sản Huế chiêu đãi cả nhà

Chúc các bạn thành công!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here