Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

0
708

Thịt chân giò luộc là món ăn thường xuyên có trong mâm cơm các gia đình. Tuy nhiên, nếu không biết cách, thịt chân giò sẽ bị khô, cứng. Bí quyết luộc thịt chân giò thơm ngon, rắn chắc không quá khó đâu nhá.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

Cách luộc thịt chân giò ngon đúng cách

Độ khó: 5/10

Bạn cần chuẩn bị


– Thịt chân giò rút xương
– Lạt buộc
– Gia vị: Hạt nêm, chút tiêu, bột canh

1. Sơ chế thịt chân giò

Bạn nên chọn chân giò sau thịt sẽ chắc và ngon hơn. Khi mua về, nhớ cạo hết lông chân giò còn sót vì chắc chắn người bán sẽ không thể cẩn thận bằng mình được. Đến lúc gắp miếng thịt mà còn ít lông thì giảm hẳn cảm giác ngon miệng rồi.

Tiếp đó, hãy rửa sạch miếng chân giò rồi sẻ phanh ra (lọc bỏ xương nếu có). Nhớ là lọc cẩn thận không thịt lìa khỏi da đó.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

2. Ướp thịt chân giò

Sau khi lọc xong thì cho 1 thìa bột canh 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa cà phê bột canh, trộn đều lên ướp vào phía trong của chân giò, chà sát, xoa đều và để khoảng 15 phút.


3. Cuộn thịt chân giò


Sau khi ướp xong, cuộn thịt chân giò lại sao cho tròn vào trong lớp da theo chiều dài của bó giò và phần da giáp lại với nhau để thịt không bị hở ra ngoài. Cuộn xong dùng lạt bó chắc từ đầu này đến đầu kia.

Khâu này rất quan trọng, quyết định thịt có chắc đẹp, ngon hay không do người buộc lạt có chặt tay hay không.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết


4. Luộc thịt


Cho thịt chân giò vào nồi nước lạnh sao cho ngập, rộng rãi để thịt chín và nở hết cỡ. Luộc khoảng 20-25 phút, khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ cho thịt chín từ từ, đều từ ngoài vào trong mới ngon.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

5. Định hình cho miếng thịt chân giò

Ngay khi luộc xong, thả thịt vào bát nước mát một lúc rồi vớt ra cho vào hộp, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng vài tiếng (chẳng hạn luộc buổi trưa thì chiều mới ăn). Khi cho vào tủ bạn nhớ để thịt vào túi bóng kín nhé.

6. Thái thịt

Trước khi thái thịt thì tước bỏ lạt. Dùng dao sắc thái thật mỏng. Tùy vào đường kính chân giò to hay nhỏ mà bạn có thể cân nhắc xẻ đôi ra thái cho vừa ăn.

Thái thịt theo khoanh tròn đã cuốn chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương bần pha tỏi ớt hay mắm tôm đều ngon cả.


Thành phẩm

Việc bó chặt chân giò là để các khối thịt dính kết với nhau tạo thành khoanh tròn đẹp mắt. Khi để nguội mới thái, chất keo từ bì và chân giò tiết ra sẽ tạo thành nhựa đông nhìn hấp dẫn, đồng thời không làm vỡ khuôn hình của miếng thịt. Nếu luộc xong thái ngay, các miếng thịt sẽ rời rạc, bung ra trông vụn nát.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

Miếng thịt rắn, thơm ngon và vừa vặn sẽ làm bạn hài lòng về chất lượng và hình thức của món ăn. Làm món này vừa đơn giản, vừa ngon để khoe tài bếp núc, chiêu đãi cả nhà các bạn nhé.

Thịt chân giò luộc chắc ngon cũng cần có bí quyết

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here