Trổ tài làm bánh xèo Nam Bộ cho ngày “chán cơm”

0
200

Bánh xèo Nam Bộ không chỉ quen thuộc với những người dân bản xứ mà hiện đã trở thành món ăn quen thuộc trên khắp mọi miền đất nước. Miếng bánh xèo thơm ngon với lớp vỏ bột gạo giòn tan cùng nhân tôm, thịt được cuộn gọn ghẽ trong miếng bánh tráng kèm rau thơm chấm nước chấm pha chua cay làm mê đắm bao “tâm hồn ăn uống”.Bạn có thể tự tay trổ tài làm món bành xèo Nam Bộ bởi cách chế biến chẳng có gì khó đâu.

Trổ tài làm bánh xèo Nam Bộ cho ngày

Cách làm bánh xèo Nam Bộ

Độ khó: 5/10

Bạn cần chuẩn bị


– 400g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo pha sẵn
– 500g dừa nạo
– 200g thịt ba rọi
– 200g tôm
– 300g giá sống
– 100g đậu xanh cà
– 200g hành lá
– ½ củ hành tây
– 1 trái dừa tươi
– 1 miếng mỡ heo nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu


– 500g dừa nạo vắt lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa, nên lọc qua rây 2 lần để loại bỏ cặn.
– Đậu xanh vo sạch, nấu hoặc hấp cho chín mềm.
– Tôm, thịt ba rọi rửa sạch, thịt cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp tôm thịt với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, để trong 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Hành tây xắt sợi nhuyễn, trộn chung với đầu hành lá đã cắt sợi nhỏ và giá sống.
– Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại rửa sạch, để ráo nước.
– Pha hỗn hợp bột: Cho từ từ nước cốt dừa vào phần bột rồi khuấy đều, sau đó nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh bột nghệ cùng nửa chén hành lá cắt nhỏ vào.

Hỗn hợp bột bánh xèo trước khi chiên.


Bước 2. Tráng bánh xèo Nam Bộ


– Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho vào một ít dầu ăn, rồi dùng miếng mỡ thoa thật đều trong lòng chảo.
– Cho tôm và thịt vào chảo, đảo đều. Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo.

Cho tôm thịt vào đảo đều, sau đó cho bột bánh xèo vào.– Cho ít hành tây, giá sống, đầu hành lá xắt nhuyễn cùng đậu xanh vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2-3 phút.

Cho hành lá, giá, hành tây vào bánh, tiếp tục đậy nắp trong 2-3 phút để bánh chín.– Khi nhân vừa chín thì mở nắp ra, thêm một ít dầu vào phần rìa bánh và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh xèo giòn.

Cho thêm ít dầu vào rìa bánh để bánh giòn hơn.– Khi rìa bánh xèo vàng giòn, các bạn xếp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa.
– Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.


Bước 3. Pha nước chấm bánh xèo


Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước dừa xiêm (đã đun sôi và để nguội), 1 muỗng canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm nhỏ cùng đồ chua cắt sợi vào rồi quấy đều lên.

Nước chấm ngon sẽ tăng thêm hương vị cho món bánh xèo.


Bước 4. Trình bày món ăn


Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm. Dùng nóng.

Món bánh xèo rất hấp dẫn và ngon miệng.

Mẹo để làm bánh xèo ngon hơn

– Khi pha hỗn hợp bột, không nên cho bột nghệ quá nhiều vì sẽ tạo mùi khó chịu.

– Dùng chảo gang, chảo nhôm mới để chiên sẽ làm bánh khó tróc, dùng chảo cũ tráng bánh xèo là tốt nhất. Các loại chảo chống dính hiện nay vẫn dùng được nhưng vỏ bánh sẽ dễ bị dày và kém giòn hơn.

– Tráng bánh từ từ ở lửa nhỏ để tạo được độ giòn cho vỏ bánh, không gấp rút chiên lửa lớn vì dễ làm bánh khét và mau mềm.

Trổ tài làm bánh xèo Nam Bộ cho ngày

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here